蒸發皿是用于蒸發濃縮溶液或灼燒固體的器皿。分為口大底淺，有圓底和平底帶柄的兩種。最常用的為瓷制蒸發皿，也有玻璃、石英、鉑等制成的。質料不同，耐腐蝕性能不同，應根據溶液和固體的性質適當選用。對酸、堿的穩定性好，可耐高溫，但不宜驟冷。
化學實驗室儀器蒸發皿的使用方法
當欲由溶液中得到固體時，常需以加熱的方法趕走溶劑，此時就要用到蒸發皿。溶劑蒸發的速率愈快，它的結晶顆粒就愈小。視所需蒸發速率的快慢不同，可以選用直接將蒸發皿放在火焰上加熱的快速蒸發、用水浴加熱的較和緩的蒸發或是令其在室溫的狀態下慢慢地蒸發三種方式。一般在實驗室中要純化固體時，都要以再結晶的方法來使固體的純度增加。再結晶的方法通常為選取適當的溶劑，使不純物中的雜質在此溶劑中具有難溶或不溶的特性，而欲純化的成分則在此溶劑中有相當好的溶解度。先將欲純化的固體以最少量的熱溶劑溶解，此時若有不溶的雜質，則應立即將溶液在此溫熱的狀況下過濾，如此即可將不溶的固體雜質藉過濾留在濾紙上，濾下的濾液中主成分的純度即可增加，再將濾液倒入蒸發皿中令其結晶，得到的晶體即為純度增高的物質。
當受熱物質遇到高溫容易分解時或是要結晶想得到較大顆粒的晶體時，都可使用水浴加熱。以水浴加熱時，若是用燒瓶進行化學反應，可將大燒杯中盛入適量的水，將其置於本生燈上加熱，再將反應用的燒瓶置於燒杯中的熱水內即可。當以蒸發皿進行再結晶時，則可用杯口略小於蒸發皿直徑的燒杯，并盛水至約三分之二的高度，再將蒸發皿覆於杯口，當水被加熱到沸騰時，蒸發皿即可被沸騰的蒸氣加熱。
化學實驗室儀器蒸發皿注意事項
（1）加熱后不能驟冷，防止炸裂。
（2）加熱后不能直接放到實驗桌上，應放在石棉網上，以免燙壞實驗桌。
（3）液體量多時可直接加熱 ，量少或黏稠液體要墊石棉網或放在泥三角上加熱。
（4）加熱蒸發皿時要不斷的用玻璃棒攪拌，防止液體局部受熱四處飛濺。
（5）加熱完后，需要用坩堝鉗移動蒸發皿。
（6）大量固體析出后就熄滅酒精燈，用余熱蒸干剩下的水分。
（7）加熱時，應先用小火預熱，再用大火加強熱。
（8）要使用預熱過的坩堝鉗取拿熱的蒸發皿。
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